Пирог с луком и яйцом

Лук и яйцо - отличная начинка для любого мучного изделия, будь то жаренный пирожок или пирог запеченый в духовке.

У нас 15 кур, 2 петуха, 10 индоуток с утаком и огород. Так что начинка для пирога по лету всегда своя, вот зимой - зимой приходится покупать зелень в магазие, но вкус пирога этого все равно стоит!

Этот деревенский пирог прост и быстр в приготовлении. 

Ингредиенты:

• Сметана - 350 гр (можно заменить кефиром или натуральным йогуртом)
• Масло сливочное - 150 гр
• Мука - 280–300 гр
• Яйца - 6 шт
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л
• Соль - 1/2 ч. л
• Сахар
• Лук зеленый - 1 пучок

Приготовление:

Яйца (4 из 6) варим и охлаждаем кинув в холодную воду, затем чистам и режем очень мелко.

Зеленый лук промвем и обсушив, тоже мелко режем. Чем мелче нарезан лук и яйца - тем вкуснее пирок. Я добавляю в лук соли и ченого перца, причем - перца побольше, тк люблю острую пищу, но перец и соль не обязательны. Нарезанные яйца и лук перемешиваем в мике - все, начинка готова.

Тесто делается быстро - в сметану добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Взбиваем 2 оставшихся яйца и топим словочное масло.

Помешивая в сметану вливаем (поочередно, небольшими порциями) взбитые яйца и масло. Добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем до однородного состава. Тесто должно быть густым, если тесто не густое - добавляем понемногу еще муки.

Форму смазываем маслом или используем силиконовую форму, предпочтительно второе, так как к силикону пирог не прилипает.

Выкладываем половину теста в форму и разравниваем. Засыпаем начинку оставляя по 1 см у края формы. Заливаем второй частью густого теста и разравниваем.

Выпекается в горячей духовке (200 градусов) в течении 35 минут. Контролировать выпечку можно по образованию румяной корочки. По окончании выпечки достаем пирог и, накрыв полотенцем, даем ему остыть до теплого состояния.

Вот и все! Остается навести горячий чай из летнего сбора и можно приступать к трапезе!

Всем вкусных пирогов! С уважением, Константин.