Весенний березовый сок
Итак, сок березовый - это природный кладезень микроэлементов и витаминов. Польза березового сока огромна, его можно добавлять в еду детям с 6 месяцев. Взрослые могут пить березовый сок без ограничений.
Когда собирают березовый сок
Сбор березового сока проводится сразу после схода снега. Обычно это происходит в конце мая и начале апреля. В разных регионах время начала сбора сока березового может немного отличаться, я ориентируюсь исключительно по сходящему снегу, если основной снег сошел и лежать только небольшими кучками в тени - пришло время собирать березовый сок.
Как собирать березовый сок
Самый простой способ сбора - просверлить шуруповертом большую березу и вставить трубочку от коктейля ведущую в в пластовую бутылку. За сутки береза дает до 5 литров вкусного и полезного березового сока. После сбора необходимо заткнуть отверстие веточкой, что бы дерево смогло восстановить свои естественные функции.
Я пил березовый сок в детстве, я пью его и сейчас. Березовый сок - польза для организма! Ведь это - натуральный и полезный продукт, в состав которого входят естественные витамины группы B, витамин A и C, а также калий, кальций, железо, марганец и так далее. Употребляя весенний березовый сок человек побуждает свой организм проснуться от зимней спячки, Наши предки каждую весну употребляли березовый сок, так что - хотите быть здоровыми и ликвидировать весенний авитаминоз - пейте березовый сок! Его весеннее употребление генетически заложено в наших организмах. Ведь не даром на чужбинах русские страдают именно по отсутствию берез!
Березовый сок в домашних условиях можно употреблять без кипячения, кипячение приводит к разложению витаминов, тот же витамин С разлагается при 60 градусах Цельсия. Консервирование березового сока на зиму не целесообразно, в промышленных условиях производят перед консервацией пастеризацию березового сока. Если вы задаетесь вопросом - как хранить березовый сок долго, то просто налейте его в серебряную посуду или положите в емкость с соком серебряные предметы. Серебро убивает микробов и сок дого будет оставаться свежим.
Из березового сока можно делать различные напитки, такие как, например, квас из березового сока - фактически берется любой рецепт приготовления кваса, только вместо воды используем сок березы. Можно делать ржаной квас на корочке хлеба или квас из магазинной доставки. Это дело вкуса. Я пробовал так делать, из практического опыта дам вам совет - пробуйте при сборе сок, он по вкусу разный. Выберете самый сладкий и готовьте на нем. Квас из березового сока получается вкусным и имеет непередаваемые оттенки, сложно описать вкус словами - его надо просто сделать и попробовать!
Самогон из березового сока
Любой источник природных сахаров на Руси становится производным продуктом для домашнего самогона! Это было, есть и будет!
Рецепт самогона на березовом соке весьма прост: заливаем 20 литров сладкого березового сока в бутыль, дрожжи разводим в небольшой части подогретого (40 градусов) сока и даем им активироваться.
Добавляем активные дрожжи в емкость с березовым соком и надеваем перчатку или ставим пробку с гидрозатвором.
Брожение березового сока длится от 10 до 14 дней. На седьмой день надо снть перчатку и дать браге "подышать", для этого активно перемешиваем ее и снова ставим перчатку или гидрозатвор.
После окончания брожения просто заливаем брагу из березового сока в самогонный аппарат. Процеживать не надо, так как у нас нет никаких твердых частиц. Перегоняем отсекая головы и хвосты.
Самогон из березового сока имеет свои, весьма характерные нотки и настоящий гурман легко отличит его от любого другого самогона.
Водка на березовом соке - с этим еще проще, ведь водка это просто спирт разведенный до 40 градусов. Для изготовления березовой водки потребуется охладить березовый сок до 0 градусов, когда в соке начнется образовываться лед - вливаем тонкой струйкой в него спирт. Соотношение спирта и сока составляет 2/3 - то есть, на литр спирта нужно 1.5 литров охлажденного березового сока.
Водка на березовом соке - это отличный вариант для тех, у кого есть ректификационная колонна. Попробуйте один раз и вы каждую весну станете собирать березовый сок для своих алкогольных напитков!
Всем вкусного и полезного березового сока! С уважением, Константин.
Похожие статьи:
| ||||
