Холодная коптильня своими руками

Самодельная коптильня холодного копчения - это круто, удобно и вкусно! Изготовить холодную коптильню своими руками не сложно,как сделать смотрите в статье ниже.

Для изготовления потребуются бруски, фанера, фольгированный утеплитель и дымогенератор.

Из инструментов - электролобзик и шуруповерт.

Собирается каркас, к нему прикручивается фанера, между фанерой и каркасом укладывается утеплитель. Утеплитель нжен для удержания температуры копчения и для задержания дома внутри коптильни.

Подсветка самодельной холодной коптильни не обязательна, но с ней граздо удобнее. Так как температура холодного копчения должна быть 20-25 градусов, то снизу установлен ТЭН, фактически это обычная дешевая электроплитка. Она нужна для потдержания температуры во время холодного копчения в осенне-зимне-весенний период.

Для контроля температуры установлен терморегулятор с АлиЭкспресс. На нем задается нужная температура и он сам вклуючает и отключает ТЭН электроплитки.

Стоит такой терморегулятор не дорого, так что можете заказать его через интернет и использовать в своем хозяйстве.

​Кроме терморегулятора необходим дымогенератор. 

В самом простом варианте - это дымогенератор улитка из нержавеющей сетки, которая забивается сухими опилками и поджигается с одного конца. Такой дымогенератор прост, дешев, но, не слишком надежен.

инусом такого дымогенератора является то, что опилки могут потухнуть. Так же есть проблема с очисткой сетки после прогорания опилок. Кстати, никогда не берите дымогенераторы подобного типа в виде улиток! Бока линий горения не должны соприкасаться! В дешевых вариантах изготовленных без промежутков очень часто случается возгорание опилок по всей площади. 

Более надежным является генератор дыма для холодного копчения с отдельной емкостью для опилок и регулируемым вентилятором.

С таком дымогенераторе можно регулировать объем подаваемого дыма с помощью управления оборотами вентилятора. Конструкция выполнена из нержавеющей стали, по этому цена не может быть низкой. Дешевые варианты изготавливаются из тонкого металла и прогорают на 20-30 раз использования.

Продукты для копчения подвешиваются с помощью шпагата в коптильне холодного копчения, включается терморегулятор, запускается дымогенератор, внизу коптильни устанавливается поднос для улавливания капающего жира, коптильня закрывается на 10 часов.

По прошествии 10 часов у вас будет отличные и вкусные продукты нежного холодного копчения! Вы можете одновременно коптить рыбу и мясо, как на фотографии выше, но более рациональным подходом является раздельное копчение. 



Всем вкусных копченых блюд! С уважением, Константин.

Похожие статьи:

Дачные самоделки → Самая простая коптильня своими руками Изготовление простой коптильни из кастрюли. Проверенный рецепт горячего копчения курицы и индоутки. Сколько коптить курицу и индоутку.... Рецепты → Псевдо-копченая скумбрия Интересный рецепт приготовления рыбы на примере скумбрии. По виду становится как копченая, по вкусу тоже. ... Рецепты → Сырокопченая шея в домашних условиях Как приготовить сырокопченую свиную шею в домашних условиях.... Дачные самоделки → 5 вариантов самодельных коптилен Как сделать самодельную коптильню на дачном участке или во дворе частного дома.... Дачные самоделки → Самодельный дымогенератор для холодного копчения Изготовление простого самодельного дымогенератора для холодного копчения рыбы и мяса....